La Carte Du Jardin 2023

La Carte du Jardin
Avec les doigts...ou autour d'un verre...
-
California Roll, au thon et truite de Murgat, avocat et concombre, crème de wasabi 11.00 €
-
Trio d'huîtres, Joël Dupuch (bassin d'Arcachon) 15.00 €
-
Terrine de foie gras, gelée et chutney de cerises, toasts maison à la noix de Grenoble 17.00 €
-
Croquettes de jambon à la truffe, salsa brava et râpé de Parmigiano Reggiano 12.00 €
Les tagliatelles maison
-
Alfredo ( volaille Label Rouge, champignons ) / Bolognaise / Pesto / Carbonara 17.00 €
Les entrées
-
Tomates Burrata, sur un sablé noisette, corolle de tomates anciennes, gel de basilic 19.50 €
-
Pâté en croûte de légumes, gelée origan-sarriette du jardin, mesclun 18.00 €
-
Focaccia de thon rouge, confit à l'huile d'olive, avocat et pickles d'oignons, sésame torréfié 19.00 €
-
Tartare de magret du Sud-Ouest, vinaigrette miel-soja, cerises et gratons 20.00 €
-
Crozets de Savoie, finis dans la meule de Parmigiano Reggiano, râpé de truffe d'été 24.00 €
-
Tortellini, farcis ricotta et citron confit, tombée de blettes 19.00 €
Les plats
-
Confit de porc du Cantal, aubergine, fêta et gel balsamique "Quintessence" 25.00 €
-
Picanha de boeuf Angus, crémeux d'artichaut et fricassée de champignons aux noisettes, sauce chimichurri 34.00 €
-
Homard bleu en 2 services, queue rôtie, pinces en brioche, pagaille de légumes et jus de carcasses 55.00 €
-
Omble Chevalier, bouillon aux herbes, fine ratatouille 27.00 €
-
Encornets farcis, pak choï, légumes verts, écume au poivre timut 25.00 €
-
Poke bowl, riz sushi vinaigré, gingembre confit et méli-mélo de légumes 21.00 €
-
Tortellini, farcis ricotta et citron confit, tombée de blettes 25.00 €
Pour 2...
-
Saint-Pierre entier 1Kg/1.2Kg, petites rattes, tombée d'épinards, pignon, citron confit 98.00 €
-
Carré d'Agneau (Sisteron ou Luberon), rôti au thym du jardin, légumes d'été farcis au mascarpone 90.00 €
Pour les enfants (jusqu'à 12 ans)
-
Plat de la carte au choix en portion réduite (sauf le homard) 20.00 €
L'assiette de fromages
Les fromages secs sélectionnés par notre fromager Bernard Mure-ravaud MOF 2007 22.00 €
Les desserts
-
Fraise de région, babajito, siphon yaourt 15.00 €
-
Le calisson givré, abricot, biscuit moelleux amande 14.50 €
-
La pêche, mousse mascarpone, huile d'olive, verveine 14.00 €
-
Chocolat Dulcey, charbon végétal, crémeux fumé, nougatine sésame 15.00 €
-
Notre assiette de glaces et sorbets maison, accompagnés de quelques fruits et chantilly maison (3 boules au choix: fraise, myrtille, pêche, citron-menthe, lait d'amande, vanille, chocolat) 13.00 €
-
L'ardoise sucrée: café gourmant 12.00 €
thé gourmand 14.00 €