La Carte du Jardin

Avec les doigts...ou autour d'un verre...

• California Roll, au thon et truite de Murgat, avocat et concombre, crème de wasabi  11.00 €

• Trio d'huîtres, Joël Dupuch (bassin d'Arcachon)  15.00 €

• Terrine de foie gras, gelée et chutney de cerises, toasts maison à la noix de Grenoble  17.00 €

• Croquettes de jambon à la truffe, salsa brava et râpé de Parmigiano Reggiano  12.00 €

Les tagliatelles maison

• Alfredo ( volaille Label Rouge, champignons ) / Bolognaise / Pesto / Carbonara 17.00 €

Les entrées

• Tomates Burrata, sur un sablé noisette, corolle de tomates anciennes, gel de basilic  19.50 €

• Pâté en croûte de légumes, gelée origan-sarriette du jardin, mesclun 18.00 €

• Focaccia de thon rouge, confit à l'huile d'olive, avocat et pickles d'oignons, sésame torréfié  19.00 €

• Tartare de magret du Sud-Ouest, vinaigrette miel-soja, cerises et gratons  20.00 €

• Crozets de Savoie, finis dans la meule de Parmigiano Reggiano, râpé de truffe d'été  24.00 €

• Tortellini, farcis ricotta et citron confit, tombée de blettes 19.00 €

Les plats

• Confit de porc du Cantal, aubergine, fêta et gel balsamique "Quintessence"  25.00 €

• Picanha de boeuf Angus, crémeux d'artichaut et fricassée de champignons aux noisettes, sauce chimichurri  34.00 €

• Homard bleu en 2 services, queue rôtie, pinces en brioche, pagaille de légumes et jus de carcasses  55.00 €

•   Omble Chevalier, bouillon aux herbes, fine ratatouille 27.00 €

• Encornets farcis, pak choï, légumes verts, écume au poivre timut  25.00 €

• Poke bowl, riz sushi vinaigré, gingembre confit et méli-mélo de légumes  21.00 €

• Tortellini, farcis ricotta et citron confit, tombée de blettes 25.00 €

Pour 2...

• Saint-Pierre entier 1Kg/1.2Kg, petites rattes, tombée d'épinards, pignon, citron confit  98.00 €

• Carré d'Agneau (Sisteron ou Luberon), rôti au thym du jardin, légumes d'été farcis au mascarpone 90.00 €

Pour les enfants (jusqu'à 12 ans)

• Plat de la carte au choix en portion réduite (sauf le homard)  20.00 €

L'assiette de fromages

Les fromages secs sélectionnés par notre fromager Bernard Mure-ravaud MOF 2007  22.00 €

Les desserts

• Fraise de région, babajito, siphon yaourt 15.00 €

• Le calisson givré, abricot, biscuit moelleux amande  14.50 €

• La pêche, mousse mascarpone, huile d'olive, verveine  14.00 €

• Chocolat Dulcey, charbon végétal, crémeux fumé, nougatine sésame  15.00 €

• Notre assiette de glaces et sorbets maison, accompagnés de quelques fruits et chantilly maison (3 boules au choix: fraise, myrtille, pêche, citron-menthe, lait d'amande, vanille, chocolat) 13.00 €

• L'ardoise sucrée: café gourmant  12.00 €

                                          thé gourmand 14.00 €