Le Boeuf iodé
concombre et radis
*
Le Fois gras parfumé au café
textures de cacahuètes
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L'Omble Chevalier fumé
oseille et carottes
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Le Ris de veau
petits pois d'été et moelle
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La Pluma de porc Ibèrique
chou-fleur au barbecue et sauges
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Le plateau de Fromages

Ou

Le Parfait glacé au pollen
rhubarbe et notes de fleurs
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La Fraise
miso et gingembre

Le carpaccio de langoustine
asperges blanches et Yuzu
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Le Foie gras poêlé
bouillon de sapin et pêche
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Le Thon Albacore laqué au soja
enokis et échalotes noires
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Le Pigeon de la Drôme
betterave et mûres
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Le boeuf Wagyu d'Australie
pomme de terre, maïs, sauce oignon doux et miso
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La crème de Sassenage
sorbet d'endive et bière
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La douceur d'Artichaut
citron et vanille
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L'ananas au barbecue
sorbet coriandre et coco

Pour commencer…

Le Foie Gras poêlé
bouillon de sapin et pêche   30 €

Le Boeuf iodé
concombre et radis   32 €

Le Carpaccio de langoustine
asperges blanches et Yuzu   32 €

Entre Terre…

Le Boeuf Wagyu d'Australie
pommes de terre, maïs, sauce oignon doux et miso    40 €

La Pluma de porc Ibérique
chou-fleur au barbecue et sauge   38 €

Le Magret de canard
fraises et panais au malt    35 €

…et Mer

La Truite d'Isère aux algues
asperges et shimijis   32 €
 
L'Omble Chevalier fumé
oseille et carottes glacées   35 €

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Collection sucrée

Le Chocolat
foin et lait fumé   20 €
 
La Fraise
miso et gingembre   20 €

L'Ananas au barbecue
sorbet coriandre et coco   20 €

Servi pour le déjeuner et le dîner du Dimanche 1er Avril
et pour le déjeuner du Lundi 2 Avril

Repas de Pâques

Menu à 90 € par personne

Amusette
L'oeuf de Pâques

Le Foie gras
thym et les premières fraises

Le Homard
asperges, citron et oseille

Patience

L'Agneau de lait
petits pois, morilles et noisettes

Gourmandise de Pâques
chocolat, foin et fruit de la passion

Les Textures de tomates
framboise et betteraves
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La Truite d'Isère aux algues
asperges et shimejis
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Le Magret de canard
fraises et panais au malt
*
Le Chocolat
foin et lait fumé