Le Foie gras parfumé au café
cacahuètes
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Le Boeuf Wagyu d'Australie et huître fumée
radis et ail noir
*
La Truite d'Isère au miso, cuite sur arête
carottes et oignons brûlés
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Les Ris de veau à la truffe d'hiver
salsifis et enokis
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Le Magret de canard rôti à l'orange et épices
coing et navet
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Le plateau de Fromages

Ou

La Courge tapioca comme un Riz au lait
coco et gingembre
*
Le Chocolat au sapin
poire caramélisée et Malt

Le Carpaccio de Saint-Jacques
aux citrons
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Le Foie gras poêlé et son bouillon de sapin
kaki et sarrasin
*
La Langoustine rôtie dans sa carapace
coriandre et riz noir
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Le Pigeon de la Drôme
betterave et kale
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Le Boeuf maturé 2 mois "dry aged"
choux-fleur au barbecue, moelle et maïs
*
La crème de Sassenage brûlée
sorbet d'endive
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Le "Carrot cake"
sorbet d'endive
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Le Chocolat
au foin

Pour commencer…

Le Carpaccion de Saint-Jacques
aux citrons   30 €

Le Boeuf Wagyu d'Australie et huître fumée
radis et ail noir   32 €

Le Foie Gras poêlé et son bouillon de sapin
kaki et sarrasin   32 €

Entre Terre…

La Magret de Canard rôti à l'orange et épices
coing et navet    35 €

La Pluma de Porc Ibérique au barbecue
panais et pommes maltées   38 €

Le Boeuf maturé 2 mois "dry aged"
chou-fleur au barbecue, moelle et maïs    40 €

…et Mer

La Langoustine rôtie dans sa carapace
coriandre et riz noir   35 €
 
La Truite d'Isère au miso,cuite sur arête
carottes et oignons brûlés   30 €

L'Omble Chevalier
aux algues   33 €

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Collection sucrée

La Courge, tapioca comme un Riz au lait
coco et gingembre   20 €

Le Cheesecake de chèvre
roquette et citrons   20 €

Le Chocolat au sapin
poire caramélisée et Malt   20 €

Repas de la Saint Valentin

Servi pour le dîner du 14 février 2019

Menu à 130 € pour 2 personnes sans les vins

Menu à 200 € pour 2 personnes incluant 3 verres de vin par personne

Cocktail des Amoureux

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Amusette

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Les textures de chou-fleur

Au barbecue

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La Joue de lotte

Pâtes noires et sauce iodée

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Patience

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Le Magret de canard aux épices

Coing et malt

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Gourmandise des Valentins

Chocolat et persil

Le Butternut
et le Magret fumé
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L'Omble Chevalier
aux algues
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Le Pluma de Porc Ibérique au barbecue
panais et pommes maltées
*
Le Cheesecake de chèvre
roquette et citrons