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Les Tribulations du Colporteur
En 3 plats et desserts à 148 € - En 4 plats et desserts à 165 € - En version végétarienne à 114 €
Le Pagre de ligne
en gravlax, façon tartelette, crème de concombre, condiment basilic-pignon de pin, vinaigrette pastèque
Le Homard "Bleu"
dans sa cocotte, émincé de carotte "Melba", girolles, prunes et amandes fraîches, jus de tête à la sariette
et /ou
Rouget barbet
poché en gelée, lamelles et moutarde de courgette, croustillant de pomme de terre à la rouille, soupe au safran du Dauphiné
et /ou
L'Agneau A.O.P. de prés-salés
roulé et rôti en crépine, tomate à "l'Iséroise", aubergine et tomme de brebis, jus serpolet
L'abricot,
mousse au coeur romarin, ganache reine des prés, segments brûlés et glace foin
Fraise / Rhubarbe,
onctueux mascarpone et vanille, bourgeon de sapin mariné, siphon géranium rosa, fraîcheur fraise
Plateau de fromages, Cheese plate à 22 €
Choix sélectionné par la fromagerie « Les Alpages »
M. Mure-Ravaud (Meilleur ouvrier de France Fromager)