La Carte du Jardin

In attesta...con un calice di vino...

• California Roll, con tonno e trota Murgat, avocado e cetriolo, crema al wasabi  11.00 €

• Trio di ostriche "perla imperatrice", Joël Dupuch (Baia Arcachon)  15.00 €

• Terrina di foie gras, gelatina e chutney di cilegie, toast alle noci di Grenoble fatto in casa  17.00 €

• Crocchette di prosciutto al tartufo, salsa brava e Parmigiano Reggiano grattugiato  12.00 €

Pasta: tagliatelle fatte in casa

• Alfredo (Pollo Label Rouge, funghi) / Bolognese / Pesto / Carbonara  17.00 €

Antipasti

• Pomodori e Burrata, su una frolla alla nocciola, varietà di pomodori, gel al basilico  19.50 €

• "Pâté en croûte" di verdure, gelatina di origano e erbe aromatiche  18.00 €

• Focaccia di tonno rosso, confit in olio d'oliva, avocado e cipolle sott'aceto, sesamo tostato 19.00 €

• Tartare di petto d'anatra del sud-ovest, vinaigrette al miele e soia, cilegie e crumble  20.00 €

• "Crozets de Savoie", finito nella forma di Parmigiano Reggiano, tartufo estivo grattugiatto  24.00 €

• Tortellini, ripieni di ricotta e limone confit, bietola 19.00 €

Piatti

• Maiale confit (di Cantal), melanzana, feta e gel balsamico "Quintessence"  25.00 €

• Picanha di manzo Angus, crema di carciofi e misto di funghi con nocciole, salsa chimichurri  34.00 €

• Astice blu in 2 servizi, coda arrostita, pinze nella brioche, verdure e succo di carcassa  55.00 €

• Salmerino alpino, brodo di erbe, ratatouille  27.00 €

• Calamari ripieni, pak choi, verdure verdi, schiuma al pepe di Timut  25.00 €

• Poke bowl, riso sushi all'aceto, zenzero confit e miscuglio di verdure  21.00 €

• Tortellini, ripieni di ricotta e limone confit, bietola  25.00 €

Per 2...

• San Pietro intero 1Kg/1.2Kg, patate "rattes", spinaci spadellati, pinoli, limone confit  98.00 €

• Costolette di agnello (Sisteron o Luberon), arrostito al timo del giardino, verdure d'estate al mascarpone  90.00 €

Per i bambini (fino alle 12 anni)

• Scelta dei piatti dal menù in porzione ridotta (trenne l'astice)  20.00 €

Il formaggio

Selezione di formaggi del nostro MOF 2007 "Les Alpages"  22.00 €

Dolci

• Fragola della regione, babà, sifone allo yogurt  15.00 €

• Calisson glassato, albicocca, biscotto morbido alle mandorle  14.50 €

• Pesca, mousse mascarpone, olio d'oliva, verbena  14.00 €

• Cioccolato Dulcey, carbone vegetale, crema affumicata, torrone al sesamo  15.00 €

• Selezione di gelati e sorbeti fatti in casa, con frutta e panna montata fatta in casa (3 palline : fragole, mirtillo, pesca, limone-menta, latte di mandorla, vaniglia, cioccolato) 13.00 €

• La dolce ardesia :  Il cafe goloso  12.00 €

                                           Il tè goloso  14.00 €