Vegetale... Ma non solo
Fungo
In tortino, composta di cipolle, gelato al prezzemolo, succo d'aglio nero
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Anguria e meloni
Carpaccio, gelo di ibisco, leche de tigre
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Letto di verdure del Signor Roy
Risotto Carnaroli con burro di salvia, granola salato
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"Sir" Sedano
Disco di foglie di spinaci selvatici, remoulade con cipolloto dell'orto, croccante di gambo di sedano
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Rabarbaro Valentine
Fusi alla verbena, sorbetto, pepe opalino
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Cassis, Mora, Barbabietola
Panna cotta, giardino vegetale, biscotto alle mandorle